没有追剧的夜晚是不完美的！最近小康在追《都挺好》，大女主苏明玉霸气、多金、智勇双全，堪称灰姑娘逆袭的职场女性典范。只可惜现在有多风光，童年就有多晦暗。在家里，明玉跟爸爸苏大强一样，是处于生物链最底端的生物。

两个哥哥的早餐总是火腿加鸡蛋，不是果汁就是牛奶，而苏明玉就是一碗泡饭加白开水。十几年后，即使奋斗成金领，鸡翅、鸡蛋她也一概不碰。这是明玉内心跟过去的决裂！这样的成长经历，是比悲伤更悲伤的故事。

健康的早餐不仅提供足够的热能，还给孩子生长发育提供关键的蛋白质。每个父母都希望能给孩子做一顿营养丰盛的早餐（苏母例外）。论营养价值，鸡蛋和牛奶不用说，肯定吊打开水泡饭！在很多人眼中，动物性食物都优于谷物。

但是，小康要告诉大家的是，有一种谷物，它的蛋白质并不输于鸡蛋、牛奶！神奇吧？它就是燕！麦！

论蛋白质含量，燕麦远高于牛奶，也不输于鸡蛋。全谷物中贵族的头衔不是白来的。

蛋白质                                       

燕麦       15g / 每100g                             

鸡蛋       13g / 每100g                            

牛奶       3g  / 每100g                             

燕麦还富含18种必需氨基酸、其中的维生素B1、B2、矿物质钙、镁含量也比较丰富，是个综合实力比较强的选手。

最可贵的就是β-葡聚糖这种非常独特的可溶性膳食纤维。国外研究提示，燕麦的健康功效与粘度性质有密切关系，不粘的燕麦片，保健效果恐怕会大打折扣。这是因为，燕麦的粘性来自于其中的β-葡聚糖这种成分，把燕麦煮成粥，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多。

蛋白质含量高，可溶性膳食纤维又很丰富的谷类，会使得饭后的饱腹感更强，胃排空时间更慢，有利于对付减肥期间饿肚子的问题。正因如此，燕麦经常出入各路国际超模的餐桌。国外的就不说了，咱大表姐刘雯和奚梦瑶都是资深燕麦爱好者。

刘雯：水果+燕麦

奚梦瑶：酸奶+燕麦

因为能抑制胃的排空，葡聚糖这个“小黏黏”还能延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地延缓餐后血糖上升的速度。

不过，小康要提醒大家的是，麦片家族比较复杂，首先是血统问题。麦片≠燕麦！

一般情况下，小麦、大麦、黑麦、玉米片喜欢凑在一起，燕麦只占可怜的一小部分，有时候它们根本就不带燕麦玩。为了提升口感，商家还加入了麦芽糊精、糖浆、奶精（植脂末）等一堆添加剂。

好吃和健康，就像鱼与熊掌不可兼得。你以为吃进去的是麦片，其实大部分是糖和其他食品添加剂。这种麦片不适合糖尿病患者和减肥人士食用。                                        

真正的燕麦片，配料只有燕麦，越简单越不简单。

优点：将整粒燕麦米直接压扁，营养全面，升糖指数不高

口感：煮前需浸泡，花时较长，口感略粗糙

适合人群：适合三高、减肥人士

优点：微碾压并轻度熟化；容易煮烂、保留麸皮、胚芽、胚乳，营养保留全面；升糖指数不高

口感：口感Q弹、有嚼劲

适合人群：三高人群、减肥人士

优点：煮几分钟或沸水冲泡一下即可，原料为100%燕麦

口感：软糯可口，用豆浆、牛奶冲泡味道更好

适合人群：时间有限的上班族、胃肠功能较差者

4、膨化麦片、谷物脆

优点：好吃、解馋、随时随地想吃就吃

口感：香甜、嘎嘣脆

友情提醒：大都不是纯粹的燕麦，因为加工过度营养损失较多，含有一定的糖、油等添加剂。幻想一边吃零食，一边减肥的可以醒醒了，薯片要气晕了。

写到这，小康想起来一个网友曾追问过美国食品学的博士朋友：“做你家孩子肯定特幸福，每天早上可以吃到各种营养均衡搭配的食物”，没想到博士只是说，“我只在乎孩子早餐有没有吃燕麦加鸡蛋”！ 

林语堂说，幸福一是睡在自家床上，二是吃父母做的饭菜。你家娃每天早上是跟明玉一样吃泡饭，还是吃得像皇帝呢？燕麦+鸡蛋，是适合全家人享用的早餐，真挺好！