癌症是令人“闻风丧胆”的字眼，我们害怕它，也忌讳谈论它。然而假装“视而不见”无济于事，如果我们了解得更多，或许真的能离它更远一些。

法国顶尖脑科学家大卫·赛尔旺-施莱伯，既是医生又是癌症患者，有着18年的抗癌历程，他曾说过，“并非每个人都会患癌，但癌细胞存在于每个人体内，预防和抵御癌症是每个人的战争。
癌症其实离我们每个人都很近，它的实质是基因突变。人体每天会产生1000亿个新细胞，有极少部分因基因突变成为癌细胞。

如果没有被及时清除，便会产生“微肿瘤”，但要发展到癌还需要很长时间。2018年，全世界癌症新发病例为1810万例，平均每3秒多就有1人因癌症死亡。2018年我国新发癌症430万人，死亡290万人，居全球首位。
那么癌症可以预防吗？研究发现，人类约有1/3的癌症可以通过饮食、运动、情绪、与环境等得到预防。

临床医学博士、营养学博士后、《英国医学营养、预防与健康》杂志副主编祝捷在《营养达人之智慧饮食》一书中给出了八点建议。这里说到的饮食不是指某一种所谓的“抗癌明星”食物，而是指多样化的、能够让我们达到营养均衡的膳食结构。

其抵抗肿瘤发生的机制在于提高免疫细胞功能，以清除体内一些早期变异的细胞，同时通过提高机体抗氧化能力，促进体内毒素排出，阻断氧自由基及致癌物对染色体的损伤，并促进早期肿瘤细胞凋亡。

八大建议

1、膳食平衡，每日摄入食物多样化。尽可能地摄入包括谷类、薯类、鱼禽肉蛋类、奶及奶制品、蔬菜和水果类、菌藻类、豆类及豆制品、坚果类等。

保证植物性食物占每天饮食量的2/3以上，增加白肉（鱼和家禽），减少红肉（猪、牛、羊肉等）。

2、多选择深色叶类蔬菜或十字花科类蔬菜。深色叶类蔬菜有菠菜、空心菜、苋菜等；十字花科蔬菜包括西蓝花、芥兰、油菜、娃娃菜、鸡毛菜、大白菜等。

每天摄入蔬菜300~500克，同时选择200~350克不同种类的新鲜水果。

3、每天选择适量全谷类、豆类等杂粮食物，并减少精制米面的摄入。

4、不吃或少吃熏烤、油炸、腌制的食物及隔夜菜，同时尽可能地避免吃加工肉，如咸肉、香肠、火腿。

熏烤食物、高温油炸食物、腌制食物、加工肉食及隔夜菜均含有致癌物。

5、尽可能地避免接触致癌物，如烟草、槟榔等。不吃发霉或可能发霉的食物，因为霉变食物中含有强致癌物黄曲霉素。

6、烹调时尽量减少高温、油烟。做菜用油可选用含有较高不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等。

7、减少含糖饮料及酒精饮料的摄入，饮料可选绿茶等。

8、尽量不用塑料饭盒盛放含油脂的食物，或进行微波炉加热，以降低塑化剂、双酚A等物质污染食物的风险。

在中国，高发癌多为“生活方式癌”，除饮食外，也建议培养健康的生活方式，日常增加运动、保持吃动平衡、避免肥胖，同时保证良好、愉悦的心情。
癌症君，滚蛋吧！

参考资料：[1]祝捷.营养达人之智慧饮食[M].江苏:江苏凤凰科学技术出版社,2019.