作家梁文道说过这样一句话：“近三十年来，中国最大的变化之一，是越来越重口味”。麻辣烫辣子鸡、香锅火锅川湘菜，可谓年轻人的心头好......但是，每一样充满诱惑的食物里，都充满“诚意”的盐分。这些重口味食物，往往是高盐、钠含量超标的。
盐，确实是厨房百味之首。如果厨房里只能有一款调味料，那一定是盐。没有其他调料，美味仅是失色。如果没有盐，再好的食材，也难以下咽。

可如今“百味之首”，正在摧毁中国人的健康。 2019年2月，浙江一家五兄弟，四人接连得胃癌。原来，几兄弟都特别爱吃腌菜等高盐食品，酸菜、豆腐乳、腊肉是每天不可缺的一部分。

这样的新闻，近些年更是频频见诸报端。
长辈们总喜欢说，“我吃过的盐，比你走过的路还多”，现在来看，还真不是件好事。

中国，是世界上食盐摄入量最高的国家之一，我国成人每日盐摄入量超过10g，远远超过世界卫生组织建议的成年人每人每天食盐摄入量不超过5克的量。 吃盐过多有哪些危害？

高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等疾病，是心脑血管疾病的祸根，也是胃癌、骨质疏松等疾病的重要危险因素。
我国成人高血压患病率已高达25.2%，每4个成人中就有1个是高血压患者，由高血压所致心脏病和脑卒中，更成为过早死亡和致残的主要原因！

面对这个隐形“杀手”，怎么办？一个最简单、最省钱的方法就是

减

盐

● 家庭减盐小妙招 ●

1、学习量化，使用限盐罐，逐渐减少用量。少放10%并不会影响菜的口味。
2、烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等调味，替代一部分盐和酱油。
3、肉类烹饪时一般用盐较多，肉类摄入适量，可以合理控制盐的摄入。
4、多采用蒸、煮等烹饪方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐，“每天一道无盐菜”也是不错的选择~
5、零食多为高盐食物，看标签拒绝高盐食品，少吃为妙。
6、选用新鲜食材，少吃咸菜、酱菜、榨菜、腐乳、豆瓣酱等高盐食品。
7、特殊人群要注意，儿童、老年人、高血压及心血管病人更应该注意合理低盐膳食。

钠含量高于30%NRV的食物尽量少吃吧

有人说，“不能吃盐、不能吃油，人生活着还有什么乐趣”？可是，没有健康，活着的乐趣又在哪里......

其实，平淡的东西也自有滋味，少油、少糖、少盐的清淡饮食，更能吃出原汁原味，也能最大程度地保存食物营养成分。

参考资料：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南2016[M].人民卫生出版社:北京,2016:107.

[2]食物与健康—科学证据共识[M]人民卫生出版社，2016