这几天，2020诺贝尔奖陆续揭晓了。对于老百姓来说，科学精英们所研究的黑洞、基因编辑、量子力学，成就太尖端，光听名字就已经蒙圈了。可是，诺贝尔奖真的离我们有那么遥远吗？非也！科学成就离百姓生活越来越近了。

比如当我们在医院里接受核磁共振诊断时，绝想不到这源自2003诺贝尔生理或医学奖两位主要发明者。还有更想不到的，现在人人所熟知的维生素，它的发现背后有17个闪闪发光的诺贝尔奖。

现在，无论男女老少，抽屉里都会有几瓶维生素A B C D E，如果有可能，我们会集齐26个字母，来召唤神龙。

世界人民都爱养生，在美国，几乎每个大型超市总有2~3排货柜，像药店一样，摆满维生素等瓶瓶罐罐。一网友说，她老公和美国朋友出去游玩时，有时一瓶矿泉水里都会放入维生素片。 数据显示，全美成年人服用膳食补充剂的比率在 50%～75% 之间，大概在一个国家中，有 2/3 的人口使用此类产品。

维生素到底是何许“神仙”营养素呢？

维生素不容小觑，它是维持生命的要素，是人体必须六大类营养素之一，在体内含量少，但对人体的调节作用不可或缺。它能调节人体的新陈代谢，使身体的组织、细胞协同运作来维持生命的健康状态。每一种维生素都有其特殊的功效，一旦缺少，人体将呈现出亚健康或疾病状态，严重的甚至危机生命。

15世纪，葡萄牙籍探险家达·伽马率领远洋船队，进入印度洋。在一年多的艰苦航程中，饮食单调、缺乏新鲜蔬菜和水果，几乎所有水手都罹患了坏血病。起初水手们牙龈肿痛、出血溃烂，严重者内脏出血，贫血消瘦，直至死亡。20世纪以后，科学家才发现，小鼠患坏血病后，只要在饲料中补充适量新鲜蔬菜，坏血病就可痊愈。1913年，科学家终于发现了 “维生素C”。

每一种维生素的发现，都是科学家们历经几个世纪的“寻宝”，17个诺贝尔奖揭开了维生素和人类健康的密切关系。也许你会说，2020年了，中国人还缺营养吗？答案是缺！当你吃饱喝足离开饭馆时，你可能并没意识到：也许你并没有真正吃“饱”，你“隐性饥饿”了。

人体保持健康需要碳水化合物等大量营养素，以及铁、锌等16种矿物元素，还需要维生素A、维生素E等13种维生素。《中国居民营养与健康状况监测报告》（2010-2013）显示，目前我国居民维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D缺乏状况较为普遍。营养不均衡 、顿顿精米白面、抽烟、喝酒、药物、洗菜等日常行为都在“偷走”我们的维生素。

显性饥饿可通过 “吃饱”来解决，隐性饥饿是由于营养不均衡和缺乏微量元素、维生素、矿物质而造成，需要通过“吃对”“吃好”来解决。想要战胜隐性饥饿，我们要形成合理的膳食结构、科学饮食。如果实在无法保证营养均衡，也可适量补充一些营养补充剂哦。

参考资料：

北京青年报 我们为什么关注“隐性饥饿”

冯竞楠.营养达人就该这么吃[M].江苏凤凰科学技术出版社:南京,2018:70.